Budućnost hrane: Upoznajte kreatore 'ljudskog goriva'

Iznenadili biste se koliko ljudi zapravo ne voli hranu.



meme finalne epizode igre prijestolja

To mi kaže Julian Hearn. Hearn je osnivač tvrtke za zamjenu hrane Huel – skraćenica za ljudsko gorivo. Razgovaram s njim o revoluciji zamjene obroka i kako ona mijenja način na koji ljudi razmišljaju o hrani.





Huel je jedan od mnogih napitka za zamjenu obroka na tržištu, i zasigurno je onaj koji dobiva najveću vuču u Ujedinjenom Kraljevstvu – nije loše za nekoga tko je slučajno naišao na tu ideju. Julian je radio za tvrtku za zdravlje i fitnes kada mu je pala na pamet ideja za Huel: nisam vježbao više nego ikad, a ipak sam u tri mjeseca s 21 posto tjelesnih masti prešao na 11 posto – i to je bilo sve zato što sam počeo vagati svu svoju hranu.





Dobivao sam točno pravu količinu proteina, ugljikohidrata i masti, pa me to natjeralo na razmišljanje. Zašto ne bismo mogli staviti sve potrebne makronutrijente u jedan proizvod?





Huel Lifestyle-052

Osnivač Huela Julian Hearn



Ako mislite da sve ovo zvuči kao znanstvena fantastika, niste daleko. U filmu Soylent Green iz 1973., ljudi distopijske budućnosti preživljavaju isključivo od zlokobne, masovno proizvedene hrane zvane – pogađate – Soylent. Ukratko, pokazalo se da je napravljena od mrtvih ljudi.

Zacijelo, dakle, osoblje tvrtke Soylent za zamjenu obroka može razumjeti odbojnost ljudi prema nazivu njihovog proizvoda? U originalnoj knjizi nije napravljen od ljudi – to je izvor hrane napravljen od soje i leće, što je ono što smo i tražili. Više utopijski, manje distopijski.



Razgovaram s glasnogovornikom tvrtke u njihovom uredu u centru LA – nedaleko od mjesta gdje je tvrtka rođena.

Izvorna jezgra zajednice bila je inženjering i tehnologija u Silicijskoj dolini, kaže mi glasnogovornica Soylenta: Tehnološka zajednica se doista uhvatila za to jer su usredotočeni na inovacije. Oni su strastveni ljudi i radije provode vrijeme na poslu ili se bave drugim aktivnostima zbog kojih su uzbuđeni, a ne sjede u redu na tržnici i čekaju da pokupe hranu.

bobbyhuel

charlie i tvornica čokolade nekad i sad

Strastveno je jedan od načina da se opiše Soylentov Rob Rhinehart, jedan od suosnivača tvrtke koji je nešto poput mesije u zajednici koja izbjegava hranu. U prošlogodišnjem postu na blogu pod nazivom Kako sam odustao od izmjenične struje, Rhinehart je na svoj nepogrešivo uljepšan način govorio o tome kako izbjegava rasipnu modernu tehnologiju – ništa više od procesa pravljenja hrane.

Riješiti se frižidera bio je jedan od najvećih dana u mom životu, kaže: Nikad više neću slušati to prokleto jaukanje kompresora.

Rhinehart proklinje arhitekta koji je izgradio njegovu kuću jer je pretpostavio da bi želio kuhinju – i tvrdi da je Soylent mnogo prirodniji način života: bez hladnjaka, bez posuđa, bez mikrovalne pećnice, bez pećnice, bez štednjaka, bez perilice posuđa, bez pribora , bez štetočina, bez sredstava za čišćenje niti prljavih krpa, moj život je znatno jednostavniji, lakši i čišći nego prije.

Rob Rhinehart, izvršni direktor Soylenta

Što je sve dobro od oca pokreta protiv hrane – ali što je s ljudima koji su svakodnevno pretplaćeni na Soylent? Tristram Oaten, viši programer u Shoreditch tehnološkoj tvrtki Network Locum, svakako se slaže: Nevjerojatno je za ljude koji nemaju vremena za kuhanje. Čak će se i okorjeli inženjer s vremenom umoriti od pizze i kineske hrane.

Imam dovoljno sreće što mi je Julian poslao malo Huela, i dok otvaram bijelu plastičnu torbicu koja dolazi, ne mogu ne primijetiti kakav je klinički osjećaj. Prašak iznutra, kada se pomiješa s vodom, ima iznenađujuće prirodnu konzistenciju - ne razlikuje se od zobenog shakea. Okus je, međutim, uznemirujući u njegovoj odsutnosti.

Međutim, prema Tristramu, upravo je to ono što je sjajno kod ovih proizvoda: nije loše i nije dobro. Ne bojite se što ćete morati konzumirati ove stvari – ali s druge strane nije tako nevjerojatno ukusno da biste se htjeli najesti.

što znači znak ruke s palcem i ružičastim prema van

Ljepota toga je, međutim, da kada popijete Soylent doslovno jednostavno prestanete osjećati glad. Možete isključiti glad, a to je jako privlačno za inženjere poput mene. Ako ste netko kome glad smeta, želite pronaći najmanji napor koji možete uložiti da riješite taj problem.

h2

Popularnost pića poput Soylenta, Huela i škotske marke Queal porasla je u tehnološkoj i inženjerskoj zajednici jednostavno zato što je jesti neugodnost. Julian kaže: Zvuči vrlo čudno, posebno u kulturi hrane u kojoj živimo gdje se sve vrti oko okusa, teksture i izgleda hrane, ali postoje trenuci u kojima jednostavno ne moramo jesti.

koliko posada zarađuje na potpalublju

Uvijek ima jedan ili dva obroka dnevno gdje je teško sjesti i skuhati fino jelo. Huel koristim tijekom dana za doručak i ručak, a onda ću navečer imati obiteljski obrok ili navečer izaći i jesti s prijateljima.

Stvar je u tome – dizajnirana je za širu javnost, poput uredskih radnika koji obično odlaze u Pret u vrijeme ručka i kupuju panini, kavu i kolač da bi prošli. Znaju da njihova prehrana nije sjajna, ali nemaju alternativu.

Uvjerava me, međutim, da aplikacija nadilazi običnu alternativu za ručak. Kaže: veslači na Atlantiku, ruksaci, vozači kamiona, taksisti – u osnovi svaki put kad ste izvan kuhinje i ne možete kuhati cjelovitu hranu, morate moći nešto kupiti ili ponijeti sa sobom.

Soylent je primijetio sličan trend: imamo zdravstvene radnike s različitim rasporedom, vozače kamiona koji su cijelo vrijeme na cesti koji bi inače morali jesti masnu hranu za restorane. To je doista raznolika skupina ljudi.

Ne pokušavamo zamijeniti svu hranu - naši dečki su gurmani. Oni uživaju u izlascima i vole sami kuhati, ali vaš se raspored mijenja svakodnevno. Soylent vas može snabdjeti tijekom dana, umjesto da morate brzo jesti - ali i dalje možete imati ona zajednička iskustva vezana uz hranu.

Vrsta leksikona koji uključuje izraze poput iskustava vezanih uz zajedničku hranu sažima glavni argument protiv ovih tvrtki – da se prema ljudima odnose kao prema strojevima, a ne prema društvenim bićima. Za Rhineharta je, međutim, čin jedenja sam po sebi mahinistički: ja sam samo za samopouzdanje, kaže, ali ponavljanje istog rada iznova i iznova radi postojanja je carstvo robota.

što odjenuti na zabavu iz 1920-ih
soylent

Oglas za Soylent 2.0

Tristramova strast za onim što Soylent postiže proizlazi iz mogućih primjena u budućnosti – osobito ako, ili kada, ponestane hrane. Vjerojatno smo u posljednjoj generaciji ili dvije koje jedemo govedinu. To jednostavno nije održivo - tamo gdje jedan hektar zemlje može imati krave ili ljude, ljudi će pobijediti, a mi ćemo isterati krave. Dakle, gdje ćemo dalje gledati?

Čini se da je prošlost – unatoč svom futurističkom izgledu, Julian tvrdi da su Huel i njegovi konkurenti povijesniji nego što mislite. Mnogi ljudi odbacuju naš proizvod jer ne izgleda kao ono što su jeli većinu svog života, kaže. Ono što ne shvaćaju je da su ljudi praškali hranu stoljećima. Postoje špilje u kojima su pronašli prah ili brašno koje je staro 30 000 godina.

Rhinehart govori o budućnosti u kojoj trgovine mješovitom robom zamjenjuju parkovi, elektrane galerijama i muzejima – svijetu u kojem su i pretilost i glad stvar prošlosti. Zaustavljanje gladi u svijetu gotovo je smiješan cilj, jer je tako naizgled nemoguće, objašnjava Tristram: Ali ako je moguće, izgledat će otprilike ovako.